Rökningstermometer: Mekanisk Termostat, Temperatursensor För Alternativ För Varmrökning, Hur Man Väljer En Temperatursensor

2024 Författare: Beatrice Philips | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 05:21

Rökta rätter har en speciell, unik smak, behaglig doft och gyllene färg, och på grund av bearbetning av rök ökar deras hållbarhet. Rökning är en komplex och mödosam process som kräver tid, omsorg och korrekt efterlevnad av temperaturregimen. Temperaturen i rökeriet påverkar direkt kvaliteten på kokt kött eller fisk, oavsett vilken metod som används - varm eller kall bearbetning måste en termometer installeras.

Särdrag

Denna enhet är en viktig del av rökapparaten, den är utformad för att bestämma temperaturen både i själva kammaren och inuti de bearbetade produkterna. I de flesta fall är den gjord av rostfritt stål, eftersom det är det mest optimala alternativet eller från en legering av metaller.

Enheten består av en sensor med en urtavla och en pekarpil eller en elektronisk display, en sond (bestämmer temperaturen inuti köttet, sätts in i produkten) och en kabel med hög termisk stabilitet, vilket gör det långvarigt. I stället för siffror kan djur också avbildas, till exempel om nötkött kokas, är pilen på sensorn placerad mittemot bilden av en ko. Den mest acceptabla och bekväma längden på sonden är från 6 till 15 cm. Måttskalan är olika och kan variera från 0 ° C till 350 ° C. Elektroniska modeller har en inbyggd ljudsignalfunktion som meddelar om rökprocessen är slut.

Det vanligaste mätverktyget som föredras av erfarna rökare är en termometer med en rund mätare, urtavla och roterande hand.

Det finns två huvudtyper av termometrar:

• mekanisk;
• elektronisk (digital).

Mekaniska termometrar är indelade i följande undertyper:

• med mekanisk eller automatisk sensor;
• med elektronisk display eller konventionell skala;
• med vanliga rattar eller djur.

Olika sorter

Låt oss överväga de viktigaste typerna av enheter.

För kall och varm rökning

• av rostfritt stål och glas;
• indikationsområde - 0 ° С -150 ° С;
• sondlängd och diameter - 50 mm respektive 6 mm;
• skaldiameter - 57 mm;
• vikt - 60 gram.

För grillning och grill

• material - rostfritt stål och glas;
• indikationsområde - 0 ° С -400 ° С;
• sondlängd och diameter - 70 mm respektive 6 mm;
• skaldiameter - 55 mm;
• vikt - 80 gram.

För varm rökning

• material - rostfritt stål;
• indikationsområde - 50 ° С -350 ° С;
• total längd - 56 mm;
• skaldiameter - 50 mm;
• vikt - 40 gram.

Satsen innehåller en vingmutter.

Med inbyggd stiftindikator

• material - rostfritt stål;
• indikationsområde - 0 ° С -300 ° С;
• total längd - 42 mm;
• skaldiameter - 36 mm;
• vikt - 30 gram;
• färg - silver.

Elektroniska (digitala) termometrar finns också i flera varianter.

Med sond

• material - rostfritt stål och höghållfast plast;
• indikationsintervall -från -50 ° С till + 300 ° С (från -55 ° F till + 570 ° F);
• vikt - 45 gram;
• sondlängd - 14,5 cm;
• LCD-skärm;
• mätfel - 1 ° С;
• möjligheten att byta ° C / ° F;
• ett 1,5 V batteri krävs för strömförsörjning;
• minnes- och batterisparfunktioner, brett användningsområde.

Med fjärrsensor

• material - plast och metall;
• indikationsområde - 0 ° С -250 ° С;
• sondkabelns längd - 100 cm;
• sondlängd - 10 cm;
• vikt - 105 gram;
• maximal timer - 99 minuter;
• ett 1,5 V batteri krävs för strömförsörjning. När den inställda temperaturen har uppnåtts, hörs en ljudsignal.

Med timer

• indikationsområde - 0 ° С -300 ° С;
• sondens längd och sondkabeln - 10 cm respektive 100 cm;
• temperaturvisning upplösning - 0,1 ° С och 0,2 ° F;
• mätfel - 1 ° С (upp till 100 ° С) och 1,5 ° С (upp till 300 ° С);
• vikt - 130 gram;
• maximal timer - 23 timmar, 59 minuter;
• möjligheten att byta ° C / ° F;
• ett 1,5 V batteri krävs för strömförsörjning. När den inställda temperaturen har uppnåtts hörs en ljudsignal.

Installationsmetoder

Vanligtvis finns en termometer på locket på rökeriet, i detta fall visar det temperaturen inuti enheten. Om sonden är ansluten med ena änden till termometern och den andra sätts in i köttet, registrerar sensorn dess avläsningar och bestämmer därmed produktens beredskap. Detta är mycket bekvämt, eftersom det förhindrar övertorkning eller omvänt otillräcklig grad av rökt mat.

Sensorn ska installeras så att den inte kommer i kontakt med kammarväggen annars visas felaktiga uppgifter. Att installera en termometer är enkelt. På den plats där den ska placeras borras ett hål, enheten sätts in där och fixeras med en mutter (den ingår i satsen) inifrån. När rökhuset inte används är det bäst att ta bort termostaten och förvara den separat.

Valet av den mest lämpliga termometern är ganska individuellt och subjektivt; det kan bestämmas till förmån för en mekanisk eller digital modell.

För att göra detta förfarande enkelt och enkelt bör du följa de allmänna reglerna

• Det är nödvändigt för dig själv att välja enhetens tillämpningsområde. För personer som använder rökeriet i stor skala (kall och varm rökning, grill, grill, grill) är två termometrar med stor täckning av rökeriet och för att bestämma temperaturen inne i produkten bättre lämpade på en gång.
• Det är nödvändigt att bestämma vilken typ av termometer som är mest bekväm och att föredra. Det kan vara en standardsensor med en urtavla, djur istället för nummer eller en digital enhet med möjlighet att ställa in en timer.
• En värmesensor bör köpas, med hänsyn till särdragen hos enheten i rökapparaten. De kan vara av egen (hem) produktion, industriell produktion, med en vattentätning, utformad för en specifik rökningsmetod.

Att välja en termometer för ett elektriskt rökhus med ett hus och installera det med egna händer är snabbt om du följer våra rekommendationer. Termostaten måste först och främst vara av hög kvalitet.

Termometern används för närvarande inte bara i rökprocessen, utan också vid beredningen av olika rätter på grillen, i grillen, etc. Användningen underlättar i hög grad bearbetningen av produkten, eftersom den lindrar behovet av att bestämma graden av beredskap av rök från skorstenen eller genom att känna apparatens väggar.